NOTRE LETTRE, DAVID REARDES ET MATIAS KELLY

LA LETTRE

Pain de pâte à aigre maison

2€

Avec pain xeixa et eau de mer

Toast au pain Xeixa avec tomates arrosées

2€

Huître Gillardeau

4,5 euros

Accompagné de sauce japonaise

Anchois de printemps cantabrique nettoyés à la main,

10€

Avec du pain aux tomates arrosées

Boquerones au vinaigre

4€

Sardine fumée

4€

Moules marinées maison

8€

Jambon ibérique de gland sélectionné

16€

Avec pain croustillant avec tomate frottée

Tableau des fromages des Baléares et contrastes

10€

Chèvre semi-guérie (Ibiza) Vache séchée (Mahón) Moutons (Minorque) Stilton (Bleu) Royaume-Uni

Ensaladilla russe classique

4 - 7€

Frito me tenez, gambita, calmar, boquerón

13 euros

Langue de bœuf

10€

Dans la vinaigrette de graine de moutarde

Empanada créole

10€

Huarache de porc Pibil

10€

Croquette mélodique de jambon ibérique ou moule tigre

7€

La brava de pommes de terre avec romesco épicé et tout i oli

8€

Notre steak tartare coupé au couteau

16€

Coque au saké

18€

Oeufs frits avec Gambite et Boletus

18€

Sepioneta Salteada/juive Santa Pau/papada ibérique

18€

Besuguito de plage entière à la braise

24 euros

Cigalita plage sautée

18€

Ventrisque de thon braisé, aubergine marinée

21 euros

Poulpe et bourgeon de laitue braisé, notre tomate en conserve

16€

Longe basse de Hereford avec patate et oignon de printemps en émulsion de chimichurri

20 euros

QUELQUE CHOSE DE DOUX

Desserts

Tarte au fromage

6€

Avec de la crème glacée à l’herbe

Gâteau au chocolat maison 70% Guanaja Valrhona

6€

Avec de la crème glacée à l’orange

Flan maison de bonbons au lait et mousse d’orange

6€

Avec du citron fermenté

Soufflé aux amandes avec crème glacée au miel

6€

établissement vinicole

Rouge

Coupe - Bot.

Clos Lojen 2020

3,5 euros - 22,5 euros

Bobal. D.O.P. Manchuela

Merlot Aula 2020

3,4 euros - 20 euros

Merlot. D.O.P. Utiel -Requena

Barahonda 2018

4,1€ - 24€

Monastrell, syrah. Biologique. D.O. Yecla-Murcie

Le milo

4 euros - 25 euros

Tempranillo. D.O. Ribera del Douro

Carignan noir

5 euros - 35 euros

Cariñena noire. Intervention minimale. D.O. Montsant

Abbaye retuerta 2015

55€

Tempranillo, syrah, sauvignon carbernet. Biologique. V.T. de la terre

Magnum Barahonda

57 euros

Monastrell, syrah. Biologique. D.O. Yecla-Murcie

Aurore

38€

Gamay. Intervention minimale. Vin de France

L’ennemi

42 euros

Malbec. cabernet Franca

Domaine K. DESCOMBES Beaujolais Village 2017

36€

Gamay. Intervention minimale. Morgon, France

Voyou d’aigle

49€

Tempranillo, Grenache, Bobal, Blanc du pays. Biologique. D.O. Ribera del Douro

Plom 2019

59 euros

Garnacha. Biodynamique. D.O.Q. Prieuré

Can Ràfols de la cause Gran Caus negre 1999

54 euros

Merlot. Intervention minimale. Pénis

Nin Ortiz Planètes 2014

56 $

Grenache encre, Cariñena noire. Biodynamique. D.O.Q. Prieuré

Autel 2008 Paiement Otazu

74€

Tempranillo, Cabernet Sauvignon. D.O Navarre

Casa Castillo Pie franc 2016

87 euros

Monastrell. D.O. Jumilla

Rose

Coupe - Bot.

BT Rose biologique 2018

4 euros - 25 euros

Sumoll noir, sumoll blanc. C’est naturel. Costers de l’Oral, Catalogne.

L’Escarelle Les Deux Anges 2019

38€

Grenache, Caladot, Merlot. Biologique. Côtes de Provence

Pla dels Angels

38€

Garnacha. Prieuré D.O.

Cosmic Conexio 2019 (Orange)

35€

Moscatel d’Alexandrie, Xarel.lo, Chardonnay. Pénis

Blanc

Coupe - Bot.

Moule 2020

3,5 euros - 23 euros

Albariño. Biologique. Baixas Rias

Cullerot

25€

Merseguera, Macabeo, Chardonnay, Malvasia, Pedro Ximenez et Verdil. Biologique. Valence D.O.

Sarriera

4,3 - 26 euros

Pansa Blanca (Xarel.lo). Biologique. D.O. Alella

Barahonda 2020

4,1€ - 24€

Verdejo, Sauvignon blanc. Biologique. D.O. Yecla

Bt Organic Blanc 2017

4 euros - 25 euros

Sumoll Blanc. Biologique. Costers de L’Ordal. Catalogne

Vel’uveyra 2016

29€

Godello. Biologique. Ribera Sacra

Ibizkus

35€

Malvasia, macabeo, muscat. Terra d’Ibiza

Microbio Wines La Banda Argilico 2019

36€

Verdejo. Intervention minimale. NIeva, Castille et Leon.

Vins de la mémoire Loebre 2018

43 euros

Crusillo, grenache poilue BN. Intervention minimale. Terra Alta

Abbaye de Poblet

38€

Macabeo et Parellada. D.O. Conca del Barbera

Cosmic, Constel.latium 2020

39 euros

Zinc varietats Orange. Intervention minimale. Alt Ampurda

Cosmic, Valentia 2020

44€

Cariñena blanche. Intervention minimale. Alt Ampurda

Vins de la mémoire, La Memoria 2018

49€

Grenache blanche. Intervention minimale. Terra alta.

Vins de la mémoire, La Plage 2019

49€

Grenache grise. grenache encre BN. Intervention minimale. Rosellon, Côte Vermeille IGP

L’ennemi

42 euros

Du Chardonnay. Mendoza, Argentine

Scala Dei Massipa 2015

49€

Grenache blanche, xénine. Prieuré

Nin Ortiz planètes de Nin 2016

45 euros

Carinena Blanca. Biodynamique. Prieuré D.O.

Matassa Cuvée Marguerite 2020

47€

Moscatel de grain souvent, maccabée, moscatel d’Alexandrie, viogner. Intervention minimale. Languedoc Rousillon.

Matassa Cuvée Alexandrie 2019

47€

Muscat d’Alexandrie. Intervention minimale. Languedoc Rousillon.

Terroir al Limit Muscat 2017

60 euros

Muscat. Intervention minimale. D. O. Prieuré

Nin Ortiz Terra Vermella de nin 2014

62 euros

Parellada Montonega. Biodynamique. Pla de Manlleu (Priorat)

GRANDE RÉSERVE DE MAISON

Château d’yquem 2006

590 euros

Semillon, Semillon Blanc. A.O.C Sauternes, Bourdeaux

Comtes Lafon, 2017

220 euros

Du Chardonnay. D.O. Côte de Beaune, Bourgogne

Château Baron Pichon Longeville 2010

280 euros

Cabernet sauvignon, merlot. A.O.C Puillac, Bourdeaux

Château Haut Marbuzet 2009

110 euros

Cabernet Sauvignon, Merlot. A.O.C Saint-Estéphe, Bourdeaux

Arnoaux Lachaux, Echezaux Grand Cru 2014

380 euros

Pinot Noir. A.O.C Côte de Nuits

Arnoaux Lachaux, Clos Vogue Grand Cru 2014

395 euros

Pinot Noir. D.O Côte de Nuits, Bourgogne

Mousseux

Coupe - Bot.

Paloma Minguez Brut

4€ - 24€

Macabeu, Chardonnay. Biologique. D.O. Cava

Réserve de Nicolas Feuilleate 2019

70 euros

Chradonnay, pinot noir. A.O.C Champagne France

Nicolas Feuilleate 2018 Terroir Premier cru

95 $

Chardonnay, Pinot noir. A.O.C Champagne France

Nicolas Feuilleate 2006 Palmes d’or

240 $

Chardonnay, Pinot noir. A.O.C Champagne France

Réserve De Nicolas Feuilleate Rose 2018 Brut

70 euros

Chardonnay, Pinot noir. A.O.C Champagne France

Climax Brut vintage 2016 Nature.

38€

BiodynamiqueMacabeu, xénine, blanc, xarel.lo. Biologique. Can Ràfols del Caus.

MIcrobio Vins Nieva York 2020

38€

Verdejo. Méthode ancestrale. Intervention minimale.

Sui Lieviti 2018. Orsi Vignato San Vito

40€

Pignolleto Méthode ancestrale. Intervention minimale.