NOTRE LETTRE, DAVID REARDES ET MATIAS KELLY

LA LETTRE

Pain de pâte à aigre maison

2€

Toast avec du pain xeixa avec la tomate nettoyée

2€

Gildas, Olive, Sardine fumée, Piment, Tomate

3€

Anchois cantabriques nettoyés à la main, pain à la tomate frottée

10€

Boquerones au vinaigre

4€

Moules marinées maison

8€

Jambon ibérique de gland sélectionné, pain croustillant à la tomate frottée

16€

Table des fromages et contrastes baléares

10€
Chèvre semi-guérie (Ibiza) Vache séchée (Mahón) Moutons (Minorque) Stilton (Bleu) Royaume-Uni

Classique Ensaladilla Rusa

4 - 7€

Langue de boeuf dans la vinaigrette de graines de moutarde

10€

Salade de Sirvia fumée avec patató et citró de matans

12€

Salade d’automne, laitue, courge marinée, oignon grillé, Rovellon, oeuf, pain croustillant

12€

Champignons de saison / Brasa / Sauté / comme vous vous sentez comme

14€

Croquette moelleuse de jambon ibérique

7,50€

La pomme de terre Brava avec romesco épicé et tout i oli

8€

Notre steak tartare coupé au couteau

14€

Crevettes à l’ail de Reart

16€

Sandwich de calmar, pain d’encre de calmar et émulsion d’halophyte

11€

Coke maison de fromage de chèvre confit, sobrasada et miel

10€

Omelette de morue de Canfit

14€

Oeuf à l’envers, coup de pied crémeux Ibicenco

9€

Calmars sautés, champignons de saison, bacon séché, oeuf cassé

15€

Poulpe grillé au poireau rôti et pico de gallo

16€

Burguer de noir Angus Oeuf séché, Romesco, tomate fermentée

12€

Longe sous Angus noir 300gr, fromage Mahon fondu et café de Paris

18€

Steak de bœuf nordique à l’herbe grillée gratuite / croustilles maison

57 $/kg

Gésiers de vache grillés dans le Gastrique de citron

10€

QUELQUE CHOSE DE DOUX

Desserts

Tarte au fromage

6€

Soufflé aux amandes avec crème glacée au miel

6€

Flan maison de bonbons au lait et mousse d’orange

6€

Gâteau au chocolat maison 70% Guanaja Valrhona

6€

VINS DOUX.

Coupe

Oestrigher Doosberg en 1992. Rheingau

7€
Riesling/ Récolte tardive et sélectionné à la main, grain par grain

Tokaji oremus Asku 3 puttonyos 2011

7€
Tokai hequaliy Hungria

Cypres de llimens Sauternes/Barsac

5€
Semillón, Bordeaux/ France

établissement vinicole

Rouge

Coupe - Bot.

Cooks par Re-art. Méridri- Tolède

3,5€ - 21€
Grenache, sirah « Coupage du chef »

4 de turno D.O. Ca. Rioja

3,5€ - 21€
Tempranillo

Marques de Reinosa crianza D.O. Rioja

2,8€ - 16€
Tempranillo

Marques de Reinosa reserva D.O. Rioja

3,8€ - 22€
Tempranillo

Barahonda D.O. Yecla-Murcia

4,1€ - 24€
Monastrell, Syrah. Organique

Ours et allemand. Castille et León

36€
Grenache, Tinta de Toro. Naturel

Mark Riscal XR D.O.Ca. Rioja

41€
Tempranillo (Graciano)

Valduero Una Cepa Ribera del Duero

52€
Rouge fin

Pícaro del Águila Ribera del Duero

53€
Tempranillo, Grenache, Bobal, Blanc du pays. Organique

Totem Tierra de Ibiza

49€
Monastrell. Organique

Paiement de Carraovejas 2016 Ribera de Duero

56 $
Rouge fin, cabernet sauvignon, merlot

Altar 2008 Pago de Otazu D.O Navarra

74€
Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Rose

Coupe - Bot.

Vol d’Anima D.O. Costers del Segre

4,1€ - 24€
Grenache, Pinot Noir. Organique

Château Saint - Maur Cotes de Provence

47€
Classe Cru

AMBRE / VIN ORANGE

BT Amber 2018 Montsant

25€
Merlot. Naturel

Blanc

Coupe - Bot.

Marques de Reinosa Crianza D.O. Rioja

2,8€- 16€
Tempranillo blanc

Barahonda D.O. Yecla

4,1€ - 24€
Verdejo, Sauvignon blanc. Organique

Sarriera D.O. Alella

4,3€ - 26€
Pansa Blanca (Xarel.lo). Organique

Bodega Ostatu D.O Ca. Rioja

4,5€ - 26€
Viura

Agás Do Tempo D.O. Ribeiro

5ème - 34ème
Treixadura, Torrontés, Albariño et Loureiro

Agaliu D.O. Costers del Segre

30€
Macabeo. Organique

Jean Leon 2019 D.O. Penedes

30€
Chardonnay

Ibizkus V.T. de Ibiza

35€
Malvasia, macabeo, muscat. Organique

Pazo de San Mauro D.O. Rias Baixas

35€
Albariño

Abadía Poblet D.O. Conca del Barbera

38€
Macabeo et Parellada

Sin Nombre V.T. Castilla y León

44€
Verdejo. Naturel

Scala Dei Massipa 2015 D.O. Ca Priorat

49€
Grenache blanc, Chenin

Mousseux

Coupe - Bot.

Paloma Mínguez Brut D.O. Cava

4€ - 24€
Macabeu, Chardonnay. Organique

Nicolas Feuillate

9€ - 70€
Chouilly, Francia

Microcosmos Brut Nature Rosé

40€
Biodynamique

Nicolas Feuilleate Terroir Premier cru A.O.C Champagne France

95 $
Chardonnay, Pinot noir

Nicolás Feuilleate Palmes d’or A.O.C Champagne France

240 $
Chardonnay, Pinot noir