LE CONCEPT
TAPAS TAVERN AU CŒUR DE LA VILLE D’IBIZA
David Reartes est capitaine de cette taverne d’esprit urbain, avec Matias Kelly, où l’on rend hommage aux tapas créatives et aux tapas de toute une vie.
David maintient la même ligne de travail et est son signe d’identité; couvercles simples mais élaborés et avec des produits locaux.
Ainsi, au menu, vous trouverez des tapas traditionnelles telles que des croquettes de jambon, calmars andalous, un plat de jambon ibérique ou Sobrasada Ibicenca, qui coexistent avec d’autres tapas plus créatives, qui fournissent un air de pointe et cette surprise: l’œuf à l’envers avec la pomme de terre crémeuse et la peau sobrassada ou la basse noix grillée Smoked Café de Paris sont quelques exemples.
Reart est une taverne chaleureuse, à laquelle vous venez profiter avec les cinq sens, pour profiter de tapas savoureux dans un environnement dynamique, informel et amusant, où la cuisine est ouverte à tous et vous pouvez assister à l’excellent travail de David et son équipe.
UN MENU QUI S’ADAPTE À CHAQUE PÉRIODE DE L’ANNÉE EN FONCTION DES PRODUITS DE SAISON
Ibiza, ses saveurs, ses produits et son essence sont présents dans chacun des plats de Reart. Pour cette raison, David Reardes participe avec la marque Ibiza Sabor, promue par la Consell d’Eivissa, dont l’objectif est de faire connaître les produits d’Ibiza. De cette façon, notre matière première de proximité, marque également notre menu, qui s’adapte aux produits en fonction de la saison de l’année.
De notre propre jardin en été, le garde-manger est rempli de tomates, aubergines, poivrons. En automne nous apporte figues et cornichons, l’hiver est le temps de cuillère. Ainsi, chaque station donne le rythme du menu, qui continue d’être rempli de nouveautés surprenantes.
Et pour tout jumeler, un bon vin comme les «Cocinillas», un mélange de syrah et de Grenache réalisé par David en collaboration avec la cave Jiménez Landi.
Ambiance conviviale, confortable et informelle avec des tapas et des plats préparés par David Reardtes avec des produits ibizans de haute qualité et son empreinte.
Une gastrobar d’esthétique urbano-industrielle dans laquelle il est cuit de la vue du client. Sa proposition audacieuse combine des produits locaux avec des saveurs d’influence asiatique.
David Reardes est catalan mais est basé à Ibiza depuis des années, où il est devenu l’un des grands défenseurs des produits locaux et de la gastronomie traditionnelle.
Le dernier, un mulet de bonne taille, je l’ai eu au nouveau bar à tuyaux de David Reardes, Re.Art, situé dans le centre de Vila (Ibiza). Il était passé d’être un poisson à être poisson cet après-midi même ... Et en quelques minutes, il est passé du poisson à la morsure mémorable
Nous essayons également Re Art, où David Reardes propose une sélection de légumes issus de vergers biologiques de l’île : tomate au bonite, aubergine rôtie à la sauce garum ou pomme de terre rouge Ibizan a la brava. Sans oublier la sobrasada de 'porc negre', une race de porc indigène; l’omelette aux œufs ouverts; les pots de calmar à la citrouille; et le cou de «porc negre» grillé avec cantonais, maïs rôti et pico de gallo.
