LE CONCEPT
TAPAS TAVERN AU CŒUR DE LA VILLE D’IBIZA
Le célèbre chef David Reantes, capitaine de cette taverne de l’esprit urbain, avec Matías Kelly, où l’hommage est rendu aux tapas créatives et tapas d’une vie.
David maintient la même ligne de travail et est sa marque de fabrique de sa cuisine; tapas simples mais élaborées avec des produits locaux.
Ainsi, au menu, vous trouverez des tapas traditionnelles telles que des croquettes de jambon, calmars andalous, un plat de jambon ibérique ou Sobrasada Ibicenca, qui coexistent avec d’autres tapas plus créatives, qui fournissent un air de pointe et cette surprise: l’œuf à l’envers avec la pomme de terre crémeuse et la peau sobrassada ou la basse noix grillée Smoked Café de Paris sont quelques exemples.
Reart est une taverne chaleureuse, à laquelle vous venez profiter avec les cinq sens, pour profiter de tapas savoureux dans un environnement dynamique, informel et amusant, où la cuisine est ouverte à tous et vous pouvez assister à l’excellent travail de David et son équipe.


UN MENU QUI S’ADAPTE À CHAQUE PÉRIODE DE L’ANNÉE EN FONCTION DES PRODUITS DE SAISON
Ibiza, ses saveurs, ses produits et son essence sont présents dans chacun des plats de Reart. Pour cette raison, David Reardes participe avec la marque Ibiza Sabor, promue par la Consell d’Eivissa, dont l’objectif est de faire connaître les produits d’Ibiza. De cette façon, notre matière première de proximité, marque également notre menu, qui s’adapte aux produits en fonction de la saison de l’année.
De notre propre jardin en été, le garde-manger est rempli de tomates, aubergines, poivrons. En automne nous apporte figues et cornichons, l’hiver est le temps de cuillère. Ainsi, chaque station donne le rythme du menu, qui continue d’être rempli de nouveautés surprenantes.
Et pour tout jumeler, un bon vin comme les «Cocinillas», un mélange de syrah et de Grenache réalisé par David en collaboration avec la cave Jiménez Landi.
Ambiance conviviale, confortable et informelle avec des tapas et des plats préparés par David Reardtes avec des produits ibizans de haute qualité et son empreinte.

Une gastrobar d’esthétique urbano-industrielle dans laquelle il est cuit de la vue du client. Sa proposition audacieuse combine des produits locaux avec des saveurs d’influence asiatique.

David Reardes est catalan mais est basé à Ibiza depuis des années, où il est devenu l’un des grands défenseurs des produits locaux et de la gastronomie traditionnelle.

Le dernier, un mulet de bonne taille, je l’ai eu au nouveau bar à tuyaux de David Reardes, Re.Art, situé dans le centre de Vila (Ibiza). Il était passé d’être un poisson à être poisson cet après-midi même ... Et en quelques minutes, il est passé du poisson à la morsure mémorable

Nous essayons également Re Art, où David Reardes propose une sélection de légumes issus de vergers biologiques de l’île : tomate au bonite, aubergine rôtie à la sauce garum ou pomme de terre rouge Ibizan a la brava. Sans oublier la sobrasada de 'porc negre', une race de porc indigène; l’omelette aux œufs ouverts; les pots de calmar à la citrouille; et le cou de «porc negre» grillé avec cantonais, maïs rôti et pico de gallo.

NOTRE LETTRE, DAVID REARDES ET MATIAS KELLY
LA LETTRE

Pain de pâte à aigre maison
2€
Toast avec du pain xeixa avec la tomate nettoyée
2€
Gildas, Olive, Sardine fumée, Piment, Tomate
3€
Anchois cantabriques nettoyés à la main, pain à la tomate frottée
10€
Boquerones au vinaigre
4€
Moules marinées maison
8€
Jambon ibérique de gland sélectionné, pain croustillant à la tomate frottée
16€
Table des fromages et contrastes baléares
10€
Classique Ensaladilla Rusa
4 - 7€
Langue de boeuf dans la vinaigrette de graines de moutarde
10€
Salade de Sirvia fumée avec patató et citró de matans
12€
Salade d’automne, laitue, courge marinée, oignon grillé, Rovellon, oeuf, pain croustillant
12€
Champignons de saison / Brasa / Sauté / comme vous vous sentez comme
14€
Croquette moelleuse de jambon ibérique
7,50€
La pomme de terre Brava avec romesco épicé et tout i oli
8€
Notre steak tartare coupé au couteau
14€
Crevettes à l’ail de Reart
16€
Sandwich de calmar, pain d’encre de calmar et émulsion d’halophyte
11€
Coke maison de fromage de chèvre confit, sobrasada et miel
10€
Omelette de morue de Canfit
14€
Oeuf à l’envers, coup de pied crémeux Ibicenco
9€
Calmars sautés, champignons de saison, bacon séché, oeuf cassé
15€
Poulpe grillé au poireau rôti et pico de gallo
16€
Burguer de noir Angus Oeuf séché, Romesco, tomate fermentée
12€
Longe sous Angus noir 300gr, fromage Mahon fondu et café de Paris
18€
Steak de bœuf nordique à l’herbe grillée gratuite / croustilles maison
57 $/kg
Gésiers de vache grillés dans le Gastrique de citron
10€QUELQUE CHOSE DE DOUX

Desserts

Tarte au fromage
6€
Soufflé aux amandes avec crème glacée au miel
6€
Flan maison de bonbons au lait et mousse d’orange
6€
Gâteau au chocolat maison 70% Guanaja Valrhona
6€
VINS DOUX.
Coupe
Oestrigher Doosberg en 1992. Rheingau
7€
Tokaji oremus Asku 3 puttonyos 2011
7€
Cypres de llimens Sauternes/Barsac
5ێtablissement vinicole

Rouge
Coupe - Bot.
Cooks par Re-art. Méridri- Tolède
3,5€ - 21€
4 de turno D.O. Ca. Rioja
3,5€ - 21€
Marques de Reinosa crianza D.O. Rioja
2,8€ - 16€
Marques de Reinosa reserva D.O. Rioja
3,8€ - 22€
Barahonda D.O. Yecla-Murcia
4,1€ - 24€
Ours et allemand. Castille et León
36€
Mark Riscal XR D.O.Ca. Rioja
41€
Valduero Una Cepa Ribera del Duero
52€
Pícaro del Águila Ribera del Duero
53€
Totem Tierra de Ibiza
49€
Paiement de Carraovejas 2016 Ribera de Duero
56 $
Altar 2008 Pago de Otazu D.O Navarra
74€

Rose
Coupe - Bot.
Vol d’Anima D.O. Costers del Segre
4,1€ - 24€
Château Saint - Maur Cotes de Provence
47€

AMBRE / VIN ORANGE

BT Amber 2018 Montsant
25€
Blanc
Coupe - Bot.
Marques de Reinosa Crianza D.O. Rioja
2,8€- 16€
Barahonda D.O. Yecla
4,1€ - 24€
Sarriera D.O. Alella
4,3€ - 26€
Bodega Ostatu D.O Ca. Rioja
4,5€ - 26€
Agás Do Tempo D.O. Ribeiro
5ème - 34ème
Agaliu D.O. Costers del Segre
30€
Jean Leon 2019 D.O. Penedes
30€
Ibizkus V.T. de Ibiza
35€
Pazo de San Mauro D.O. Rias Baixas
35€
Abadía Poblet D.O. Conca del Barbera
38€
Sin Nombre V.T. Castilla y León
44€
Scala Dei Massipa 2015 D.O. Ca Priorat
49€

Mousseux
Coupe - Bot.
Paloma Mínguez Brut D.O. Cava
4€ - 24€
Nicolas Feuillate
9€ - 70€
Microcosmos Brut Nature Rosé
40€
Nicolas Feuilleate Terroir Premier cru A.O.C Champagne France
95 $