LE CONCEPT

TAPAS TAVERN AU CŒUR DE LA VILLE D’IBIZA

Le célèbre chef David Reantes, capitaine de cette taverne de l’esprit urbain, avec Matías Kelly, où l’hommage est rendu aux tapas créatives et tapas d’une vie.

David maintient la même ligne de travail et est sa marque de fabrique de sa cuisine; tapas simples mais élaborées avec des produits locaux.

Ainsi, au menu, vous trouverez des tapas traditionnelles telles que des croquettes de jambon, calmars andalous, un plat de jambon ibérique ou Sobrasada Ibicenca, qui coexistent avec d’autres tapas plus créatives, qui fournissent un air de pointe et cette surprise: l’œuf à l’envers avec la pomme de terre crémeuse et la peau sobrassada ou la basse noix grillée Smoked Café de Paris sont quelques exemples.

Reart est une taverne chaleureuse, à laquelle vous venez profiter avec les cinq sens, pour profiter de tapas savoureux dans un environnement dynamique, informel et amusant, où la cuisine est ouverte à tous et vous pouvez assister à l’excellent travail de David et son équipe.

David Reardes et Matias Kelly
Salade bonito, tomates et figues

UN MENU QUI S’ADAPTE À CHAQUE PÉRIODE DE L’ANNÉE EN FONCTION DES PRODUITS DE SAISON

Ibiza, ses saveurs, ses produits et son essence sont présents dans chacun des plats de Reart. Pour cette raison, David Reardes participe avec la marque Ibiza Sabor, promue par la Consell d’Eivissa, dont l’objectif est de faire connaître les produits d’Ibiza. De cette façon, notre matière première de proximité, marque également notre menu, qui s’adapte aux produits en fonction de la saison de l’année.
De notre propre jardin en été, le garde-manger est rempli de tomates, aubergines, poivrons. En automne nous apporte figues et cornichons, l’hiver est le temps de cuillère. Ainsi, chaque station donne le rythme du menu, qui continue d’être rempli de nouveautés surprenantes.

Et pour tout jumeler, un bon vin comme les «Cocinillas», un mélange de syrah et de Grenache réalisé par David en collaboration avec la cave Jiménez Landi.

NOTRE LETTRE, DAVID REARDES ET MATIAS KELLY

LA LETTRE

Pain de pâte à aigre maison

2€

Toast avec du pain xeixa avec la tomate nettoyée

2€

Gildas, Olive, Sardine fumée, Piment, Tomate

3€

Anchois cantabriques nettoyés à la main, pain à la tomate frottée

10€

Boquerones au vinaigre

4€

Moules marinées maison

8€

Jambon ibérique de gland sélectionné, pain croustillant à la tomate frottée

16€

Table des fromages et contrastes baléares

10€
Chèvre semi-guérie (Ibiza) Vache séchée (Mahón) Moutons (Minorque) Stilton (Bleu) Royaume-Uni

Classique Ensaladilla Rusa

4 - 7€

Langue de boeuf dans la vinaigrette de graines de moutarde

10€

Salade de Sirvia fumée avec patató et citró de matans

12€

Salade d’automne, laitue, courge marinée, oignon grillé, Rovellon, oeuf, pain croustillant

12€

Champignons de saison / Brasa / Sauté / comme vous vous sentez comme

14€

Croquette moelleuse de jambon ibérique

7,50€

La pomme de terre Brava avec romesco épicé et tout i oli

8€

Notre steak tartare coupé au couteau

14€

Crevettes à l’ail de Reart

16€

Sandwich de calmar, pain d’encre de calmar et émulsion d’halophyte

11€

Coke maison de fromage de chèvre confit, sobrasada et miel

10€

Omelette de morue de Canfit

14€

Oeuf à l’envers, coup de pied crémeux Ibicenco

9€

Calmars sautés, champignons de saison, bacon séché, oeuf cassé

15€

Poulpe grillé au poireau rôti et pico de gallo

16€

Burguer de noir Angus Oeuf séché, Romesco, tomate fermentée

12€

Longe sous Angus noir 300gr, fromage Mahon fondu et café de Paris

18€

Steak de bœuf nordique à l’herbe grillée gratuite / croustilles maison

57 $/kg

Gésiers de vache grillés dans le Gastrique de citron

10€

QUELQUE CHOSE DE DOUX

Desserts

Tarte au fromage

6€

Soufflé aux amandes avec crème glacée au miel

6€

Flan maison de bonbons au lait et mousse d’orange

6€

Gâteau au chocolat maison 70% Guanaja Valrhona

6€

VINS DOUX.

Coupe

Oestrigher Doosberg en 1992. Rheingau

7€
Riesling/ Récolte tardive et sélectionné à la main, grain par grain

Tokaji oremus Asku 3 puttonyos 2011

7€
Tokai hequaliy Hungria

Cypres de llimens Sauternes/Barsac

5€
Semillón, Bordeaux/ France

établissement vinicole

Rouge

Coupe - Bot.

Cooks par Re-art. Méridri- Tolède

3,5€ - 21€
Grenache, sirah « Coupage du chef »

4 de turno D.O. Ca. Rioja

3,5€ - 21€
Tempranillo

Marques de Reinosa crianza D.O. Rioja

2,8€ - 16€
Tempranillo

Marques de Reinosa reserva D.O. Rioja

3,8€ - 22€
Tempranillo

Barahonda D.O. Yecla-Murcia

4,1€ - 24€
Monastrell, Syrah. Organique

Ours et allemand. Castille et León

36€
Grenache, Tinta de Toro. Naturel

Mark Riscal XR D.O.Ca. Rioja

41€
Tempranillo (Graciano)

Valduero Una Cepa Ribera del Duero

52€
Rouge fin

Pícaro del Águila Ribera del Duero

53€
Tempranillo, Grenache, Bobal, Blanc du pays. Organique

Totem Tierra de Ibiza

49€
Monastrell. Organique

Paiement de Carraovejas 2016 Ribera de Duero

56 $
Rouge fin, cabernet sauvignon, merlot

Altar 2008 Pago de Otazu D.O Navarra

74€
Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Rose

Coupe - Bot.

Vol d’Anima D.O. Costers del Segre

4,1€ - 24€
Grenache, Pinot Noir. Organique

Château Saint - Maur Cotes de Provence

47€
Classe Cru

AMBRE / VIN ORANGE

BT Amber 2018 Montsant

25€
Merlot. Naturel

Blanc

Coupe - Bot.

Marques de Reinosa Crianza D.O. Rioja

2,8€- 16€
Tempranillo blanc

Barahonda D.O. Yecla

4,1€ - 24€
Verdejo, Sauvignon blanc. Organique

Sarriera D.O. Alella

4,3€ - 26€
Pansa Blanca (Xarel.lo). Organique

Bodega Ostatu D.O Ca. Rioja

4,5€ - 26€
Viura

Agás Do Tempo D.O. Ribeiro

5ème - 34ème
Treixadura, Torrontés, Albariño et Loureiro

Agaliu D.O. Costers del Segre

30€
Macabeo. Organique

Jean Leon 2019 D.O. Penedes

30€
Chardonnay

Ibizkus V.T. de Ibiza

35€
Malvasia, macabeo, muscat. Organique

Pazo de San Mauro D.O. Rias Baixas

35€
Albariño

Abadía Poblet D.O. Conca del Barbera

38€
Macabeo et Parellada

Sin Nombre V.T. Castilla y León

44€
Verdejo. Naturel

Scala Dei Massipa 2015 D.O. Ca Priorat

49€
Grenache blanc, Chenin

Mousseux

Coupe - Bot.

Paloma Mínguez Brut D.O. Cava

4€ - 24€
Macabeu, Chardonnay. Organique

Nicolas Feuillate

9€ - 70€
Chouilly, Francia

Microcosmos Brut Nature Rosé

40€
Biodynamique

Nicolas Feuilleate Terroir Premier cru A.O.C Champagne France

95 $
Chardonnay, Pinot noir

Nicolás Feuilleate Palmes d’or A.O.C Champagne France

240 $
Chardonnay, Pinot noir