LE CONCEPT

TAPAS TAVERN AU CŒUR DE LA VILLE D’IBIZA

Le célèbre chef David Reantes, capitaine de cette taverne de l’esprit urbain, avec Matías Kelly, où l’hommage est rendu aux tapas créatives et tapas d’une vie.

David maintient la même ligne de travail et est sa marque de fabrique de sa cuisine; tapas simples mais élaborées avec des produits locaux.

Ainsi, au menu, vous trouverez des tapas traditionnelles telles que des croquettes de jambon, calmars andalous, un plat de jambon ibérique ou Sobrasada Ibicenca, qui coexistent avec d’autres tapas plus créatives, qui fournissent un air de pointe et cette surprise: l’œuf à l’envers avec la pomme de terre crémeuse et la peau sobrassada ou la basse noix grillée Smoked Café de Paris sont quelques exemples.

Reart est une taverne chaleureuse, à laquelle vous venez profiter avec les cinq sens, pour profiter de tapas savoureux dans un environnement dynamique, informel et amusant, où la cuisine est ouverte à tous et vous pouvez assister à l’excellent travail de David et son équipe.

David Reardes et Matias Kelly
Salade bonito, tomates et figues

UN MENU QUI S’ADAPTE À CHAQUE PÉRIODE DE L’ANNÉE EN FONCTION DES PRODUITS DE SAISON

Ibiza, ses saveurs, ses produits et son essence sont présents dans chacun des plats de Reart. Pour cette raison, David Reardes participe avec la marque Ibiza Sabor, promue par la Consell d’Eivissa, dont l’objectif est de faire connaître les produits d’Ibiza. De cette façon, notre matière première de proximité, marque également notre menu, qui s’adapte aux produits en fonction de la saison de l’année.
De notre propre jardin en été, le garde-manger est rempli de tomates, aubergines, poivrons. En automne nous apporte figues et cornichons, l’hiver est le temps de cuillère. Ainsi, chaque station donne le rythme du menu, qui continue d’être rempli de nouveautés surprenantes.

Et pour tout jumeler, un bon vin comme les «Cocinillas», un mélange de syrah et de Grenache réalisé par David en collaboration avec la cave Jiménez Landi.

NOTRE LETTRE, DAVID REARDES ET MATIAS KELLY

LA LETTRE

LES CLASSIQUES

Toast avec du pain xeixa avec la tomate nettoyée

2€

Salade russe classique

7€

La brava de pommes de terre avec romesco épicé et tout i oli

8€

Notre tartare de steak coupé au couteau

14€

Moules marinées maison

8€

Les crevettes à l’ail de Reart

16€

Boquerones andalous

12€

Sandwich au calmar, pain à l’encre clamar et émulsion d’halophyte

10€

Aubergine rôtie en garum et atsina crostones caroube

12€

Coke maison de fromage de chèvre confit, sobrasada et miel

10€

Coke de poivre rôti et oignon confit

10€

Burger angus noir et porc ibérique 150 gr avec pain brioché

12€

Omelette de morue

14€

Croquettes de jambon doux

7€

FROID ET SALADES

Salade de symad fumé avec patató et cité de matans

12€

Langue de boeuf dans la vinaigrette de graines de moutarde

10€

Salade de tomates, figues, straciatella, basilic et oignons marinés

15€

Anchois cantabriques nettoyés à la main

10€

Jambon de gland ibérique sélectionné

16€

Table des fromages et contrastes baléares

10€

BRAISES, RAGOÛTS, FRITS ET AINSI DE SUITE

Corvina brasa aux aubergines marinées

16€

Steak mûri

57 $/kg

Poulpe grillé

16€

Longe low black angus 300gr, fromage Mahon fondu et café de Paris

18€

Gésiers de vache grillés dans le gastrique de citron

10€

Oeufs frits avec manchego et chistorra pisto

10€

Grillé «porc negre» Ibizan sobrasada

14€

QUELQUE CHOSE DE DOUX

Desserts

Tarte au fromage

6€

Soufflé aux amandes avec crème glacée au miel

6€

Flan maison de bonbons au lait et mousse d’orange

6€

Gâteau au chocolat maison 70% Guanaja Valrhona

6€

VINS DOUX.

Coupe

Oestrigher Doosberg en 1992. Rheingau

7€
Riesling/ Récolte tardive et sélectionné à la main, grain par grain

Tokaji oremus Asku 3 puttonyos 2011

7€
Tokai hequaliy Hungria

Cypres de llimens Sauternes/Barsac

5€
Semillón, Bordeaux/ France

établissement vinicole

Rouge

Coupe - Bot.

Cooks par Re-art. Méridri- Tolède

3,5€ - 21€
Grenache, sirah « Coupage du chef »

4 de turno D.O. Ca. Rioja

3,5€ - 21€
Tempranillo

Marques de Reinosa crianza D.O. Rioja

2,8€ - 16€
Tempranillo

Marques de Reinosa reserva D.O. Rioja

3,8€ - 22€
Tempranillo

Barahonda D.O. Yecla-Murcia

4,1€ - 24€
Monastrell, Syrah. Organique

Ours et allemand. Castille et León

36€
Grenache, Tinta de Toro. Naturel

Mark Riscal XR D.O.Ca. Rioja

41€
Tempranillo (Graciano)

Valduero Una Cepa Ribera del Duero

52€
Rouge fin

Pícaro del Águila Ribera del Duero

53€
Tempranillo, Grenache, Bobal, Blanc du pays. Organique

Totem Tierra de Ibiza

49€
Monastrell. Organique

Paiement de Carraovejas 2016 Ribera de Duero

56 $
Rouge fin, cabernet sauvignon, merlot

Altar 2008 Pago de Otazu D.O Navarra

74€
Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Rose

Coupe - Bot.

Vol d’Anima D.O. Costers del Segre

4,1€ - 24€
Grenache, Pinot Noir. Organique

Château Saint - Maur Cotes de Provence

47€
Classe Cru

AMBRE / VIN ORANGE

BT Amber 2018 Montsant

25€
Merlot. Naturel

Blanc

Coupe - Bot.

Marques de Reinosa Crianza D.O. Rioja

2,8€- 16€
Tempranillo blanc

Barahonda D.O. Yecla

4,1€ - 24€
Verdejo, Sauvignon blanc. Organique

Sarriera D.O. Alella

4,3€ - 26€
Pansa Blanca (Xarel.lo). Organique

Bodega Ostatu D.O Ca. Rioja

4,5€ - 26€
Viura

Agás Do Tempo D.O. Ribeiro

5ème - 34ème
Treixadura, Torrontés, Albariño et Loureiro

Agaliu D.O. Costers del Segre

30€
Macabeo. Organique

Jean Leon 2019 D.O. Penedes

30€
Chardonnay

Ibizkus V.T. de Ibiza

35€
Malvasia, macabeo, muscat. Organique

Pazo de San Mauro D.O. Rias Baixas

35€
Albariño

Abadía Poblet D.O. Conca del Barbera

38€
Macabeo et Parellada

Sin Nombre V.T. Castilla y León

44€
Verdejo. Naturel

Scala Dei Massipa 2015 D.O. Ca Priorat

49€
Grenache blanc, Chenin

Mousseux

Coupe - Bot.

Paloma Mínguez Brut D.O. Cava

4€ - 24€
Macabeu, Chardonnay. Organique

Nicolas Feuillate

9€ - 70€
Chouilly, Francia

Microcosmos Brut Nature Rosé

40€
Biodynamique

Nicolas Feuilleate Terroir Premier cru A.O.C Champagne France

95 $
Chardonnay, Pinot noir

Nicolás Feuilleate Palmes d’or A.O.C Champagne France

240 $
Chardonnay, Pinot noir